食品（pǐn）包材的檢測（cè）項目和參考標準（zhǔn）

食品包材的檢測項目和參考標準

隨著食品供應和包裝技術的不斷發展，我（wǒ）們日常生活中接觸的食品包（bāo）裝可謂千（qiān）姿（zī）百態，食品包材的種類豐富，有紙（zhǐ）、玻璃、塑料薄膜、金屬和（hé）複合材料（liào）等，包裝的形狀主要有（yǒu）杯、瓶、袋、包（bāo）、屋形、罐等。食品包材的性能要求對保護食品（pǐn）質量有著非常重要的作（zuò）用，在這裏介紹一些（xiē）食（shí）品包材常規性能（néng）的（de）檢測（cè）要求。

一．食品包材的基本性能測試：

1．抗拉伸強（qiáng）度、斷裂伸長測試：

    食品包裝zui基本的功能是作為承載食品的容器，這（zhè）就要求其材料要有一定的強度來防止意外的破裂。包材的抗拉伸強度、斷裂伸長是zui基（jī）本的性能（néng）要求，我們可（kě）以利用材料（liào）試驗機進行恒速拉伸試驗（yàn）來得到拉伸強度和斷裂伸長率。

常用的測試標準有GB/T 13022-1991 塑料薄膜（mó）拉伸性能試驗方法（fǎ）。

2．作為工業化（huà）生產和應用的包材產品（pǐn），其厚度和寬度的尺寸偏差應滿足一定的要（yào）求，我們需要利用精密的測厚儀（yí），利用φ16mm的接（jiē）觸麵、測量壓力50.37 kPa，以0.5μm測量精度來（lái）測量薄膜或片材的厚度。

常用（yòng）的（de）測試標準有GB/T 6672-2001塑料薄膜和薄片厚度的測定　機械測量法

3．熱封性能：

       很（hěn）多食品包裝是利用穩定的（de）高溫、高壓和時間下（xià）進行封合，其封合效（xiào）果的測（cè）試是利用標準熱封儀進行標準熱（rè）封（fēng），再用材料試驗機對封（fēng）口進行熱封強度的測試。

         常用的測試標準（zhǔn）有QB/T 2358-1998 塑料薄膜（mó）包裝袋熱封強度測定方（fāng）法

4．摩擦（cā）係數的測試（shì）：

       瓶裝飲料的標簽常用熱收縮膜，熱收縮膜和瓶體之間的摩擦係數十分重要，摩（mó）擦太大，不容易（yì）套膜（mó）或會產生拉毛；而摩擦太（tài）小，瓶體又容易從（cóng）收縮膜中滑脫。還有包裝袋的開口性等，都是因為摩擦（cā）係數產生的問題，所以需要用的摩擦係（xì）數測（cè）試儀（yí）進行檢測。

         常用（yòng）的測試標準有GB/T 10006-1988 塑料薄膜和薄片摩擦係數測定方法。

二．食品包材的安（ān）全測（cè）試要求：

包裝除了容器的（de）基本功能外，zui大的（de）作用就是要保護食品免受流通（tōng）環境的影響，保證食品在規定有效期內質量的安全性，這已成為消費者zui關（guān）心的（de）問題，國家（jiā）政策也不斷明確，對於包材（cái）的強製性檢驗規程已在逐步落實中。

1．包材的衛生（shēng）標準要求：

    對包材有害成分的檢測，如汞、砷、苯等的含量分析。

2．包材的阻隔性測（cè）試：

環境中的（de）氧氣和水蒸氣，會透過（guò）包裝材料來影響食品的保質，過量氧氣會使食品（如乳品、肉製品、果汁等）酸敗變（biàn）壞，使碳酸飲料的口味（wèi）變差；而過量水（shuǐ）蒸（zhēng）氣會（huì）使餅幹、膨（péng）化食（shí）品等受潮發（fā）黴，影（yǐng）響（xiǎng）了食用安全。因此要（yào）求食品包裝應具有很好的阻隔作用。隨著多層共擠複合膜、PVDC塗布膜和鍍鋁膜等高阻隔材料的應用，目前國內標準和食品企業所采用的杯（bēi）式（shì）法（透濕）和壓差法（透氣）等傳統測試（shì）方法，它們（men）的測試靈敏（mǐn）度和測量範圍（wéi）已無法（fǎ）準確定量地測試高阻隔材料。例如，對於耐蒸煮複合膜的透氧率（lǜ）和透濕率的國家標（biāo）準要求不大於0.5cc/m²day和0.5g/m²day，一些跨國食品生產企業更要求（qiú）透濕率（lǜ）小於0.15g/m²day。

    而（ér）利用符合ASTM D3985（透氧）、ASTM F1249（透濕）標（biāo）準要（yào）求的等壓法測試（shì）儀器，我們可測的zui高靈敏度可達0.005cc/m²day和0.005g/m²day，遠遠超過以上（shàng）的要求；加上對測試（shì）樣品的溫濕度控製，能更好地測試EVOH、NYLON等親水性材料。

    除了對薄膜材料的測試，我們還應該對包裝件進行整體的滲透性（xìng）試驗，原因是包裝袋邊熱封的效果（guǒ）、包裝瓶蓋的填片材料和螺（luó）紋緊（jǐn）密性等都會破壞阻隔性能。舉例來說，杯式酸奶所用的材料均是阻隔性很好（hǎo）的片材和複合膜，但是由於硬杯體頂部邊緣的不平整，會造成和軟杯蓋之（zhī）間（jiān）的封（fēng）合問題（tí），對（duì）包（bāo）裝件進行測試，能（néng）更準確地預知食品（pǐn）的貨架（jià）期。而（ér）目（mù）前隻有等壓法的儀器才能進行包裝件的滲透性測試（shì），ASTM F1307-02為適用標準。

3．包裝的密（mì）封性測試：

    包材上的微小孔洞和（hé）封口的質量（liàng）會破（pò）壞包裝的（de）密封（fēng）性，它一方麵會影響到包裝的阻隔性（xìng）能，另一方（fāng）麵會使（shǐ）食品在受壓時（尤其是液體）滲出包裝（zhuāng）外，汙（wū）染其它食品和環境。我們需要用密封（fēng）性測試（shì）儀（yí），以輸入壓縮（suō）空氣到包裝中產生正壓、或（huò）將包裝外（wài）抽真空產生負壓，將包裝內的壓力達到一定壓力（lì）後靜止，然後觀察包裝內壓力的減小速度（dù），從而判別密封性的優劣。

4．包裝內頂空空氣分析：

    對於一些（xiē）奶粉、咖啡、薯片等充（chōng）氮型包裝，或者是果汁和碳酸型飲料，為了考察出廠時或在保質期內的包裝內氣體成（chéng）分變化，我（wǒ）們（men）需（xū）要利用快速的頂空空（kōng）氣分析儀，對包裝（zhuāng）內（nèi）的氧氣和二氧化碳進（jìn）行含量分析，從而確保包裝的（de）儲存期限，保（bǎo）證食（shí）品的安全。為了將探頭插入堅硬的罐類硬包裝，還需要配（pèi）合（hé）專門（mén）的工具和工作架。

5．包裝材料的不透明度：

    很多有機食（shí）品對紫外（wài）線十分（fèn）敏感，會因為紫外線而引發氧化，所以需要包裝具（jù）有一定的（de）不透明度來阻擋（dǎng）光線；但是也有很多包裝需要很好（hǎo）的透光率來顯示內在產（chǎn）品（如保鮮膜）。

三．食品印刷包材的外觀性能測試：

1．印刷表麵的粗（cū）糙度測試：

在包裝成品（pǐn）上，都會印有（yǒu）清晰的圖案和標識。但我們也會發現在一些材料（特別是紙質或紙質複膜）包裝上的印刷模糊，有（yǒu）些是和油墨質量、套色工藝有關，但很大部分是和印（yìn）刷表麵的粗糙（cāo）度有關。由於一般（bān）印刷的油墨層隻（zhī）有幾十微（wēi）米的厚（hòu）度，如果印（yìn）刷表麵粗糙度過大，那麽（me）印刷的墨層就會嵌入到材料深層，從而使其表麵的墨層厚度不均勻，就會產生發糊發白的現象。我們應對印刷表麵進行粗（cū）糙度測試，通過模擬印刷機（jī）條件來進（jìn）行表麵（miàn）粗糙度測量，從微（wēi）觀角度考察材（cái）料平滑程度對印刷性的影響，可以根據粗糙度的結果，按（àn）照2~2.5倍來調（diào）整墨層的厚度。

2．油墨耐摩擦測試：

    有時我們在接觸食品包裝時，會（huì）遇到油墨汙手的情況，或者發現油墨脫落的現象，這對消費者（zhě）的購買（mǎi）欲望會有很大的影響。為了了解印刷油墨在基材（cái）上的附著性能，我（wǒ）們要進行油墨耐摩擦的測試，利用標準壓載使兩種材料（liào）按設定速度互（hù）相（xiàng）摩擦，查看印刷（shuā）油墨（mò）的牢固性能。根據（jù）實際使用的不同狀況，分幹磨擦、濕摩擦（cā）、濕轉（zhuǎn）移、濕塗汙和熱摩擦等類型。

3．條（tiáo）碼印刷質量測試：

   每個商品都會有一個條碼標示，它（tā）包含了生產、品質、運輸（shū）等（děng）眾多信息，條碼印刷（shuā）的質量好壞會嚴重影響產品的銷售和流通。我國出口產品因（yīn）條（tiáo）碼印刷質量而遭退貨（huò）的（de）事件已不是偶（ǒu）然。不同於條碼掃描儀，條碼質量檢測儀會按照CEN/ANSI、ISO/IEC 15416和（hé）傳統分析法，提供可比較的、可（kě）重現（xiàn）的質量評級，並給出多組數據，提示問題所在（例如（rú）對比（bǐ）度、缺陷度、尺寸偏差等問題）。值得注意的是，條碼質量檢測需要固（gù）定的角度和距離、統一定義的測試（shì）孔徑和波長和環境條件的校準，來保證可重複性的結果。

四．食品包裝其它一些測試（shì）要（yào）求：

    食（shí）品（pǐn）包裝在（zài）緊密保護食（shí）品的同時，也要考慮許多人性化的因素來方便消（xiāo）費者（zhě）的使用，例如：a．包裝（zhuāng）頂蓋的（de）剝離力：如杯式酸奶、方便碗麵的手掀頂蓋。

b．瓶蓋（gài）的扭矩要求。

C．包裝頂蓋的戳破力：如杯式酸奶、磚式包裝的插孔等。

       對於（yú）以（yǐ）上這些測（cè）試項目（mù），食品生產和食品包材生產企業需要運用準確的（de）測量和測試儀器（qì），根據（jù）國家和行業標準，進（jìn）行*的質量控製，以的食品產品來滿足（zú）消費者的需求。

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